Minologue

◆地鶏ブーム

地酒、地ビールと、地元志向が続く中、近年盛んになりつつあるのが「地鶏」です。
ブロイラーの価格低迷と、消費者のちょっとした高級志向が元にありまして、最近ではスーパーでも多く扱ってます。
比内地鶏や名古屋コーチン等が有名ですね。
ただ、この「地鶏」ですが、実際は次の3種類あります。

①在来種（名古屋コーチン）
　これは、②を説明しないと分からないでしょうが、本当の地鶏です。
　犬の品種のように血統が固定化されたものです。

②交配種（比内地鶏、さつま若しゃも等）
　市中によく出回っている地鶏はこれ。地鶏（比内鶏、薩摩鶏等）と他の種を交配させた第一世代の鶏を出しています。植物の種と同じような感じ。

③地鶏じゃないもの
　何というか、ブロイラーですけど名前を付けて、普通のブロイラーじゃないように謳ったものです。
　飼い方や餌を工夫したものもあれば・・・名前だけ変えたようなのもあるのは卵と同様。

で、訳分からなくなったので、JASが品種、飼い方、出荷時期で制限を付けて、「地鶏」か「銘柄鶏」として登録できるようにしました。品種としては「地鶏」は50%以上在来種のもの、「銘柄鶏」はそれ未満です。
ここでは①、②が地鶏、③が銘柄鶏です。

我らが鳥取県はブロイラー生産も多かったので、差別化の波に乗ろうと交雑種の開発に勤しみ、JASに「地鶏」として登録しました。豚や卵用鶏「さくら」と同様三元交配でして、
　オス：日本鶏（オス）とロードアイランドレッド(メス)の交配
　メス：白色プリマスロック
です。手が込んでます。一見在来種が50%未満のようですが、ロードアイランドレッドは戦前から導入された「帰化鶏」ですので「在来種」なんです（ずるくないぞ！）。
良い点は、当然ながらおいしいこと。結構評判な模様。
悪い点は、特性がバラバラになっちゃうことのようです。今はオスの品種を固定化させる研究をしているとのこと。

で、登録名。
　
鳥取地どり「ピヨ」
　
・・・売る気あんのか